10. Juni 2021
| Keine Kommentare
Kategorie: Hauptspeise
Ein schnelles Gericht, wenn du mal nicht weißt, was du kochen sollst.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, die Menge reicht für 2 Portionen
Zutaten
250 g Nudeln
Für das Pesto
55 g Spinat
6 g Basilikum (ca. 4-5 Stängel)
14 g Cashewkerne (10 Stück)
9 g Oliven-Öl
Salz, Pfeffer
n. B. Knoblauch, Parmesan
Zubereitung
Das gesalzene Nudelwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.
Für das Pesto den Spinat und Basilikum putzen, waschen und trockentupfen (bzw. in der Salatschleuder trocknen) und in Streifen schneiden.
Spinat, Basilikum, Cashewkerne, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab (ich nutze diesen)* zerkleinern.
Die Nudeln auf den Teller geben und sofort mit dem Pesto servieren.