Pasta mit Spinat-Basilikum-Pesto


Kategorie: Hauptspeise

Ein schnelles Gericht, wenn du mal nicht weißt, was du kochen sollst.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, die Menge reicht für 2 Portionen

Zutaten

250 g  Nudeln

 

Für das Pesto

55 g   Spinat

6 g     Basilikum (ca. 4-5 Stängel)

14 g   Cashewkerne (10 Stück)

9 g     Oliven-Öl

Salz, Pfeffer

n. B. Knoblauch, Parmesan

 

Zubereitung

Das gesalzene Nudelwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.

Für das Pesto den Spinat und Basilikum putzen, waschen und trockentupfen (bzw. in der Salatschleuder trocknen) und in Streifen schneiden.

Spinat, Basilikum, Cashewkerne, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab (ich nutze diesen)* zerkleinern.

Die Nudeln auf den Teller geben und sofort mit dem Pesto servieren.